夜

• オザミトーキョーにて
  • 皮を香ばしく焼いた三重産シマアジのマリネ　ロシア産キャヴィア添え
  • オマール海老のサラダ仕立て　オホーツク海のウニと熊本県・清和村トマトの三段活用　”コンジュゲソン”
  • 香ばしく焼いたうなぎとフォワグラのコンフィのテリーヌ シードルヴィネガーのソース
  • 白身魚のポワレとムール貝　たっぷり野菜のプロヴァンス風　ナージュ仕立て
  • ロワール　アンジュの地ですくすく育った、太っちょうずらのロースト フォワグラとマディラの香りを包み込んで
  • ワインは
    • ラングドックの白