夜

• ブラッスリーオザミにて　レベイヨン
  • エスカルゴ，エゾジカの生ハムメロン，トマトタプナード
  • 香川　志度直送　活〆クエのカルパッチョ　フレッシュトマトソース
  • フォアグラと豚足のギャレット　甘酸っぱい黄ビーツ添え
  • ブルターニュ産　ヒメジのカリカリジャガイモうろこ仕立て　内臓入り赤ワインソース
  • 徳島産ヒヨドリのオルトラン･ブリザック風
  • 徳島産野うさぎのロワイヤル風
  • ワインは
    • Duval Charpenlier
    • '02 Vin d'Alsace Riesling, Domaine Albert Mann
    • '99 Cote du Rhone Ceps Cenlenaires Meme, Domaine Gramenon
    • VDT Rose d'un joue, La Ferme de la Sansonniere
    • '83 Pommard, Domaine Pothier Rieussel
    • '81 Chateau Mouton Rothchild
    • '99 Chateau d'Yquem